Cioccolandia 2018

54 L’Associazione Italiana Celiachia da quasi 40 anni si occupa di promuovere l’informazione sulla celiachia e favorire nuove diagnosi. La malattia celiaca o celiachia è una patologia sistemica cronica a prevalente interessamento intestinale, scatenata dall’ingestione di cereali contenenti glutine: proteina contenuta in diversi cereali (frumento orzo segale farro avena triticale kamut spelta ecc.) in soggetti geneticamente predisposti. L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone, a Piacenza e provincia sono quasi 1000 i celiaci diagnosticati. AIC è presente da oltre 15 anni a Piacenza con una sede dove i volontari accolgono i neo diagnosticati e li supporta nelle prime delicate fasi del post diagnosi. Ci troverete presso la Casa delle Associazioni in via Musso 3/5 a Piacenza il mercoledì dalle 17.30 alle 19 e il primo e terzo sabato del mese dalle 10 alle 12. Per informazioni potete chiamare il 3274907525 oppure scrivere una mail a aic.piacenza@gmail.com. Grazie all’impegno dei volontari AIC porta avanti progetti nelle scuole e nelle mense scolastiche, per la ristorazione fuori casa, oltre ad essere presente in diverse feste in tutta la provincia. Per questo da diversi anni AIC ha voluto partecipare a un importante momento di festa a Castel San Giovanni quale CIOCCOLANDIA. Ricette senza Glutine: Crema chantilly al cioccolato pralinato Ingredienti 300 ml latte intero 3 tuorli d’uovo 60 gr zucchero 30 gr maizena 100 gr cioccolato fondente certificato SENZA GLUTINE 500 ml di panna da montare per dolci 1 tavoletta di cioccolato con nocciole certificato SENZA GLUTINE Preparazione Sbattere i tuorli con la maizena e lo zucchero, aggiungere il latte scaldato a filo mescolando e mettere sul fuoco ad addensare a fuoco dolce. Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere il cioccolato a pezzettini, versarlo in un recipiente basso e largo a raffreddare il più velocementete possibile, per evitare la proliferazione della carica batterica, coperta da pellicola a contatto, così da non fare formare una sgradevole pellicola superficiale. Una volta raffreddato mettere subito in frigo. Montare la panna e quando la crema e ben fredda mescolarla poco per volta alla crema mescolando delicatamente per non smontare, aggiungere il cioccolato con nocciole tritato al coltello.